除了以上的健康优势外,蘑菇的营养价值也非常不错。
蘑菇营养高,这些方面是高手
蘑菇属于蔬菜中的菌菇类,和其他种类的蔬菜不同,蘑菇属于真菌,而不是植物,在营养上也有一定的区别。
除了上面提到蘑菇里面的几丁质有助于减肥外,蘑菇本身的热量并不高,脂肪含量也低,膳食纤维还丰富。所以只要不油炸、爆炒,蘑菇本身也是有利于减肥的。
不仅如此,蘑菇的突出营养优势还包括:
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维生素 D
维生素 D 可以促进钙的吸收,但大多数天然食物中的维生素 D 并不高,靠晒太阳让皮肤合成限制因素太多,因此国人普遍缺乏维生素 D。
蘑菇是极少数含有维生素 D 的天然食物,大多数蘑菇中每 100g 大约含有不到 50IU(IU 国际单位,维生素 D 1μg=40IU),但和每天 400IU 的需求量相比,还是差得有些远。不过,给蘑菇“晒太阳”能大大提高里面维生素 D 的含量。我们可以在购买后,选择阳光充足的中午,晒上 0.5~2 小时,维生素 D2 的含量就很轻易达到 400IU 以上。
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